Il Radicetonda di Milano è il locale con cucina vegetariana e vegana: arredato con materiale di riciclo e di recupero.
Radicetonda Milano è il ristorante sempre alla ricerca di proposte gustose e innovative, ma naturali. La cucina è realizzata con materie prime provenienti da agricoltura biologica o biodinamica e a filiera corta. Un menu sostanzialmente vegetariano e vegano, ma anche attento all’ambiente. Per dirlo in due parole: plant-based.
Radicetonda, cucina planet-based a Milano
L’obiettivo che ci si pone tra le mura del Radicetonda è quello di abbattere stereotipi secondo cui la cucina basata sul vegetale non sia appetitosa. Qui l’attenta opera di preparazione giornaliera permette alle pietanze di restituire al palato la fragranza e la freschezza degli elementi originari, esaltandone sapori e colori. A questo va aggiunta una proposta basata sullo street-food: ogni giorno vengono preparati burger, hot dog e sandwich – ovviamente vegetali -.
Dalle zuppe ai piatti misti a base di pasta, cereali e verdure composti a piacere, agli speciali del giorno fino al conveniente light lunch. Nel menu è inclusa anche una prima colazione leggera con ampia scelta di pasticceria artigianale senza zuccheri raffinati. La cucina utilizza alimenti biologici certificati, ovvero coltivati in modo naturale e senza l’impiego di prodotti chimici e privi di conservanti e coloranti che non siano naturali. Anche negli arredi ci si impegna a rispettare l’ambiente: realizzati dove possibile con materiali di riciclo e recupero. Le stoviglie sono realizzate in bioplastiche al 100% biodegradabili.
Il menu
Ogni giorno nel menu sono inserite proposte gluten free, anche per quanto riguarda la pasticceria. La sezione dedicata allo street food in versione veggie include un burger di legumi e cereali con maionese vegana e ketchup di barbabietole con patate al forno. Poi un wrap di avena imbottito con affettato di seitan, lattuga e sempre la gustosissima maionese vegana. Il club sanwich è farcito con i salumi di seitan, mentre l’hot dog, al posto del wurstel di maiale, ha del tofu con senape e crauti.
Le proposte del giorno ovviamente cambiano quotidianamente in base ai prodotti disponibili in quel giorno. Per esempio vengono servite diverse zuppe e vellutate, seguendo la stagionalità di ciò che la terra ci può offrire. I piatti misti sono un’ottima alternativa se non si sa cosa scegliere: questi si possono comporre con cereali, legumi e verdure, per un massimo di tre scelte. Le insalate di verdure e semi possono essere arricchite con tofu, superfood, avocado eccetera. I light lunch sono pensati per prevedere la zuppa del giorno più un piatto con due prodotti tra legumi e cereali.
La pasticceria propone a qualsiasi ora del giorno, a partire dalla colazione, fette di torta, biscotti, energy ball e barrette di riso soffiato ricoperte di gustosissimo cioccolato. Ai soliti drink come spritz, birra e i vari caffè, vanno aggiunte le spremute di agrumi, te freddi, frappè e centrifugati.
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