colubrina milano
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Chi pensa che la cucina vegetariana e vegana non è fantasiosa e soprattutto buona allora deve assolutamente passare a La Colubrina a Milano per ricredersi.
Qui infatti troverete un ricchissimo menù pensato per tutti coloro che amano mangiare vegetariano e vegano, oppure semplicemente vogliono mangiare qualcosa di leggero e salutare. Il tutto gestito a conduzione familiare, e precisamente da Franca e Consuelo, mamma e figlia, che da anni portano avanti il ristorante di famiglia e che, diventate vegane, hanno completamente reinventato. Un posto da visitare se si è vegetariano o vegano e si vuole scoprire l’ampissimo menù, sempre diverso, che offre La Colubrina, oppure se si vuole approcciare a questo tipo di cucina per la prima volta.
Recarsi a La Colubrina significa aspettarsi di mangiare un salutare pranzo a base vegan. La cucina è sicuramente di impronta italiana, una cucina che però ha saputo reinventarsi per diventare vegetariana o vegana. Ecco che allora alla classica cacio e pepe si affiancano eccezionali burger di cecerchia e spinaci, accompagnato con Shiitake bio saltati, dei funghi pregiati ricco di vitamina D e minerali. E poi la regina della cucina italiana, il prodotto che sa conquistare proprio tutti: la pizza.
Qui la pizza però è anch’essa rivisitata, e viene preparata con un impasto davvero leggero ed esclusivamente integrale.
Infine un locale da tenere in considerazione non solo per il pranzo o la cena, ma anche per una merenda o un apertivo a base di centrifughe e dolci fatti in casa. Dalla mattina infatti il locale è aperto per accogliere i suoi clienti già a colazione. La domenica invece è il giorno dedicato al brunch vegano, preparato su prenotazione.
Il locale è straordinariamente quello di sempre, dal 1983. Cosa vuol dire questo? Che con il ritorno prepotente degli anni ’80 oggi questo locale è assolutamente una chicca. Uno straordinario pavimento alla veneziana, tornato di moda, le pareti in ciliegio e l’arredamento vintage, che rende tutto ancora più autentico e vissuto. Un ambiente che dialoga alla perfezione con la tradizione, proprio come in cucina i piatti vegan partono dalla tradizionale cucina italiana, improntata sulle verdure e sui cereali.
E’ come se piatti e ambiente dialogassero tra di loro per esprimere insieme lo stesso concetto di una rinnovata tradizione. Il risultato è una sensazione di calore che ti fa sentire a casa.
La Colubrina si trova in Via Felice Casati, 5, Milano. Vivamente consigliato effettuare la prenotazione prima di recarsi al ristorante, chiamando al numero 02 2951 8427. Il locale è aperto dal martedì alla domenica, dalle 8, per la colazione, alle 15, per il pranzo, e dalle 19:30 alle 24, per aperitivo e cena.
Per chi non conosce la cucina vegan e volesse provarla per la prima volta qui, è disponibile anche un menù degustazione, a 35€, per introdurvi alla cucina vegana del ristorante. Prezzi del menù: in media 10€ per il primo, 16€ secondi piatti, contorni e antipasti sui 5€, pizze 5/12€, coperto 2,50€. Infine La Columbrina è disponibile anche per servizi di catering.